一家集研發和零售于一體的食品科技企業，秉著“向愛而生”的理念，公司研發團隊以科學有效高品質的植物肉產品， 以達成解決人民溫飽、解決中國大眾市場的泛健康問題、解決可持續發展的社會責任問題為使命，致力于成為新食尚健康——植物肉的引領者。
公司簡介：民強(昆山)食品科技有限公司（Dao Foods International）共同創始人張濤說。 據張濤介紹，“人造肉”基本可以分為植物肉和細胞肉。植物肉是以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，經過擠壓等工藝，提高蛋白質含量，再添加植物性風味物質，使其在口感、風味上更接近真肉；細胞肉是從動物體內提取干細胞，在生物反應器中培育出的曾被稱為“清潔肉”的產品。由于細胞肉造價高昂、繁殖速度慢等原因，現在市場上的人造肉都是植物肉。 張濤認為國內目前的植物肉產品，與美國的植物肉產品相比仍有差距，“質地、口感上距離真肉還差一些”。導致差距的原因在于突破“質地”的技術難關，目前國內生產植物肉采用干擠壓的技術，擠壓分離大豆組織蛋白。Impossible Foods等國際領先生產商則采用高水分擠壓的技術，將散沙一樣的植物蛋白結構，擠壓成組織化蛋白，被稱為“拉絲蛋白”，這種蛋白經特殊工藝生產加工后，形成具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物蛋白，更加接近真肉的質地。 不過，珍肉公司創始人呂中茗對國內首款植物肉月餅的口感顯得比較自信，他介紹說，在產品研發上，珍肉首次提出5D擬真理念，即從色、香、味、聲、形全方位模擬動物肉類給人類帶來的滿足感。今年早些時候，珍肉在上海組織了一次消費者盲測，消費者反饋“人造肉”月餅的口感與普通鮮肉月餅并無太大差別。 其實，素肉產業在中國歷史悠久，素雞、素鴨等素肉產品對普通消費者來說并不陌生，如今包裹著高科技外衣的植物肉和傳統素肉到底有多大區別？ 張濤說，較之傳統素肉，植物肉在技術、原料、質地等方面提出了更高要求，“植物肉更加接近真肉，可以理解為2.0版的素肉”。 張濤進一步解釋了兩者的差異：素肉是廚房式運作，靠的是“手藝”，而植物肉是用定制的高精尖機器加工而成；素肉從大豆中分離大豆組織蛋白，而Impossible Foods公司的植物肉產品以大豆濃縮蛋白為主要原料，Beyond Meat則是以豌豆蛋白分離物為主要原料。 素肉和植物肉背后折射的是中美兩國飲食文化的差異。受到原料、技術的影響，兩者口感也不盡相同。張濤說，傳統素肉口感比較軟、碎，適合做中國菜當配菜。但在歐美地區，以漢堡、牛排、熱狗等肉食為主菜，“要求達到真正肉的質地和風味”。 “煎肉的時候發出滋滋的聲響，像是真肉的血絲”，這是張濤描述的“不可能肉餅”（Impossible Meat）。美國人造肉企業Impossible Foods公司借助秘密武器“血紅素”，一種普遍存在于動物和植物細胞中的含鐵物質，賦予植物肉“血色”和“多汁”的效果。 ...
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